Пролетното време е, когато Германия се отдаде на страстта си към белите аспержи

Беелиц, Германия (AP) - Сезонът на аспержи дойде в Германия, сигнализирайки за неофициалното начало на пролетта.

Няма различен зарзават, който германците да обсебят към белите аспаражи. They can discuss for hours whether it should be eaten with melted butter or Hollandaise sauce, served with smoked ham or schnitzel, or should come with a side of potatoes boiled whole or peeled, cut into slices and fried with bacon and onion.

There’s also some debate over whether you can eat the shoots with your fingers or only with a fork and knife — though traditional etiquette clearly states that using your fingers is no Нарушаването на положителните нрави, стига да ги потапяте и почистите в дребна купа с топла вода.

Единственото, за което германците могат да се съгласят, когато става въпрос за обичания им зарзават, е, че Зеленият аспержи не се доближава до бялото си сателит и може да се забие или да се разпали или пренебрегва. Ресторант Jakobs-Hof Asparagus в Беелиц, тъкмо отвън Берлин. " Това е нещо доста особено. Не е допустимо да го съпоставим със Зелените аспержи. "

Аспержите са известни като „ бяло злато “ в Германия

Beelitz е един от най-известните региони за развъждане на аспержи в страната. Земеделските стопани в града, който се намира на 50 километра (30 мили) югозападно от немската столица, изкарват добре прехраната си от „ бялото злато “, както от време на време се назовава зеленчукът - кимване освен до цвета му, само че и стръмната му цена. В началото на сезона при започване на април той се продава за до 20 евро на кг (22 $ за два паунда).

До края на сезона през юни цената за аспержи може да намалее до 10 евро на кг - само че все пак през целия сезон.

За германците белите аспержи е доста повече от просто храна, това е метод на живот, споделя Юрген Якобс, който ръководи ресторанта на Jakobs-Hof, магазин за фермери, и отглежда зеленчука на 25 хектара земя-с размери 300 футболни полета.

„ Яденето на аспержи е празненство “, сподели Якобс в скорошно изявление за Асошиейтед прес, до момента в който преглеждаше видимо безкрайните си полета, където румънските служащи изрязват издънките от земята ръчно. ; „ Обикновено фамилията или приятелите се приканват и масата е сложена празнично. “

Древните римляни считат вегета за афродизиак

Страстта към деликатността е именита в Европа. Древните римляни считат зеленчуците за афродизиак и сякаш ги са ги довели в Централна Европа. Тук деликатесът в началото е бил отглеждан единствено в манастирски градини и единствено благородството е било разрешено да го яде през Средновековието.

едвам в края на 19 век фермерите почнали да отглеждат аспержи на полета и по този метод го дават на повече хора - само че все пак зеленчукът към момента има някаква елитационна известност до през днешния ден. Вкус, сподели Якобс, чието семейство отглежда вегета от няколко генерации.

Белият аспержи пораства подземен, покрита с пластмасов брезент - сега, в който се допре от слънчевата светлина, става виолетово, по-късно зелено и трансформира аромата си на по -пълен, по -горчив мирис.

Германците са международните първенци в яденето на бели аспержи

Никой не яде повече бели аспержи, в сравнение с германците - всеки жител гълтам към три кг годишно, което се превежда на годишен размер на реколтата от 105 000 метрични тона предходната година, съгласно федералния статистически офис. като Испания или Италия, която го отглежда основно за експорт. Вносените зеленчуци се продават най -вече в супермаркети и са по -евтини от домашните - само че също по този начин не са толкоз изискани, когато става въпрос за аромата, сподели Jakobs.

Белият аспержи е най-вече на пара във вода с една супена лъжица захар и една супена лъжица сол и - за разлика от зеления му брат - би трябвало да се пие, преди да се готви. Аспержите също имат обществен съставен елемент, защото обичайно дамите от къщата щяха да седят дружно с часове, като пилират доста килограми издънки, беседват и се любуват на компанията на другия.

В днешно време някои магазини за хранителни артикули от висок клас продават деликатеси, които към този момент са обелени, с цел да съкратят времето за подготовка. Защитниците на здравето хвалят ниското количество калории на воднистите стъбла, които нормално са малко по -дълги и по -дебели от техните зелени братя.

Издънките са освен това от храна; Те предават метод на живот

Въпреки това, в края на деня нищо не се съпоставя с същинското, староучилищно прекарване, сподели Сперлинг, до момента в който той приключи чинията си с зеленчуците, които са били прясно съкратени единствено няколко часа по-рано от екипа на Якобс.

„ Купуване С носталгична усмивка, която просто има усет на „ мемоари от детството “.